— Carta —
Tradición
Tataki de torrezno con guacamole
Bravas Ibarra
Surtido de Ibéricos
Jamón Ibérico
Tabla de Quesos
Ensaladilla Rusa
Ensaladilla de Merluza
Queso Fresco con Anchoa 0,0
Marinera sobre crujiente
Txistorra con miel de níspero
Surtido de Salazones Alicantinos
Montaditos
Serranito
Pan tradicional de cristal con lomo a la plancha, jamón ibérico y pimiento rojo asado
Pepito Ibarra
Pan tradicional de cristal con solomillo de ternera, suave mantequilla y berenjena
Bikini Trufado
Suave pan esponjoso con salsa trufada, lacón y queso fundido
Blanco y Negro
Pan tradicional de cristal con salchicha blanca casera y morcilla oreada
Mallorquín
Pan tradicional de cristal con sobrasada mallorquina y queso brie
Brioche de Carrillera
Pan de brioche con carrillera estofada en su jugosa reducción
Brioche de Calamar
Pan de brioche con calamar a la andaluza y mayonesa especiada
Bocatín de Pastrami
Suave pan esponjoso con pastrami black Angus, rúcula y salsa
Ensaladas
Tomate perla con stracciatella de Burrata
Pimiento de piquillo con Ventresca
Guacamole con pericana y espagueti de mar
Huevos
Tortilla trufada
Tortilla de Bacalao
Huevo poché con chistorra
Revuelto de morcilla
Croquetas 2,90
Jamón Ibérico
Queso Idiazabal y miel
Rabo de toro
Carnes
Pluma Ibérica
Acompañado de patatas de río a dos tiempos y pimientos del padrón
Solomillo de Ternera
Medallón de solomillo acompañado de patatas a dos tiempos y pimiento de padrón
Steak Tartar
Steak tartar de solomillo cortado a cuchillo, aliñado con yema de huevo, mostaza y especias
Entrecot de Ternera
Acompañado de patatas de río a dos tiempos y pimientos del padrón
Tuétano con Mollejas
Tuétano glaseado con crema de anguila ahumada, mollejas adobadas y suave demiglace
Rabo de Toro
Rabo de toro en reducción acompañado con patatas confitadas, crujiente de zanahorias · TOP VENTAS
Secreto Ibérico
Acompañado de patatas de río a dos tiempos y pimientos de padrón
Arroces
Arroz a Banda
Arroz de rape y gamba
Arroz de pulpo, gamba y ajetes tiernos
Arroz de secreto con verduras
Pescados
Calamar a la Andaluza
Calamar a la Plancha
Pulpo a la brasa con parmentier
Gambas al ajillo con almejas
Tataki marinado de Salmón
Con chutney de mango y crujiente de gamba
Postres
Tarta de queso al horno
Con crumble de almendra y mermelada de arándanos
Tiramisú tradicional italiano
A base de mascarpone, amaretto y café
Torrija infusionada en leche de almendra
Con crema de pistacho y helado de turrón
Chocolate en textura
Ganache de chocolate blanco, cremoso de cacao, brownie y helado
* Le invitamos a consultar sugerencias fuera de carta
